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아이스크림을 일주일 동안이나 실온에 둔걸 깜박했는데....

정순희2015-12-26조회수 : 4210

아이스크림을 일주일 동안이나 실온상태로 보관하다가 뒤늦게 냉장보간을

하기 시작했는데.....

괜찬은 건가요????

지금은 스포이드로 빨아들이지 못할 정도로 굳어진거 같은데...써도 될까요 ㅠㅠ 

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[RE] 아이스크림을 일주일 동안이나 실온에 둔걸 깜박했는데....

정순희2015-12-26조회수:4205




=========== 원래글 ============

아이스크림을 일주일 동안이나 실온상태로 보관하다가 뒤늦게 냉장보간을

하기 시작했는데.....

괜찬은 건가요????

지금은 스포이드로 빨아들이지 못할 정도로 굳어진거 같은데...써도 될까요 ㅠㅠ 

 

 

에고고.....

아이스크림은 고농도의 성장인자 단백질이 함유된 기능성 제품이라서

냉장보관이나 냉동보관이 제품의 유효성분을 유지하는데 도움이 됩니다.

3차 구조를 가지는 성장인자 단백질은 변성이 이루어지면 그 효능이 떨어지지만

햇볕이 잘드는 창가나 더운 차안....온도변화가 심한 장소에 두신 경우가 아니라면

사용하시는데 큰 문제는 없습니다.

 

아이스크림에는 벤잘코늄클로라이드 라는 저독성 방부제도 함유되어 있어

실온보관 일주일만에 제품 안전성에 큰 문제를 일으키지는 않습니다.

 

오히려 냉장보관후 제품이 실온보관시 보다 더 뻑뻑해 지셨을 겁니다.

이는 보관 온도가 냉장상태로 낮아지면서 생기는 현상으로 굳어진것이 아닙니다.

 

잦은 온도 변화는 제품의 기능성에 문제를 줄 수 있으므로

냉장보관을 꼭 잊지 마세요 ^^

 

 

 

 

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